Карбонат натрію
Карбонат натрію — білий гігроскопічний порошок, легко розчинний у воді, а його водний розчин сильно лужний. Як важлива неорганічна хімічна сировина, він широко використовується в харчовій, хімічній промисловості, металургії, текстилі та склі.
У харчовій сфері
Під час переробки борошняних виробів у процесі бродіння тіста дріжджі виробляють кислі речовини, наприклад молочну кислоту. Додавання невеликої кількості кальцинованої соди (зазвичай суміші з харчовою содою) може нейтралізувати кислий смак і запобігти розкисленню макаронних виробів. Водночас кальцинована сода реагує з кислотою, вивільняючи CO₂, що сприяє розширенню тіста, роблячи готовий продукт м’якшим і пухким.
При обробці м’ясних продуктів для розм’якшення та утримання води
Під час обробки м’яса з більш грубою м’язовою тканиною, наприклад яловичини та свинини, кальцинована сода може руйнувати структуру білків (таких як актин і міозин) у м’язових волокнах, розм’якшуючи м’ясо. Це також підвищує значення рН м’яса, підвищує водо{1}}здатність білків і зменшує втрати води під час нагрівання.
Захист кольору та пом'якшення фруктів та овочів
Під час обробки консервованих фруктів і цукатів замочування фруктів і овочів у розчині з низькою-концентрацією (0,5%-1%) може зруйнувати клітинні стінки епідермісу, сприяти проникненню цукру та пригнічувати активність поліфенолоксидази, щоб запобігти потемнінню (наприклад, консервовані зелені сливи та глід).
Приправляння напівфабрикатів з м'яса
У в’яленому м’ясі та консервах він нейтралізує кислуватий смак, утворений ферментацією м’яса, збалансує смак і водночас пригнічує ріст бактерій псування, подовжуючи термін зберігання.
Допоміжний засіб у стерилізації банок
В овочевих банках (таких як консерви з грибами та пагонами бамбука) він може регулювати pH до слабколужного, знижувати температуру стерилізації (або скорочувати час), зменшувати втрати поживних речовин і підтримувати хрусткий смак овочів.
Параметр продукту
|
CAS № |
497-19-8 |
|
Чистота |
99,2% хв |
|
Тип |
Карбонат натрію |
|
Місце походження |
Китай |
|
Класифікація |
Карбонатний |
|
Інші імена |
Харчова сода |
|
MF |
Na2CO3 |
|
Сорт Стандарт |
Харчовий клас Промисловий |
|
Зовнішній вигляд |
білий порошок або дрібний кристал |
|
застосування |
Широко використовується |
|
Сертифікат |
HALAL KOSHER ISO FSSC |
|
Упаковка |
25 кг або індивідуальний пакет |
|
MOQ |
25000 кг |
|
Зразок |
300g |
|
Термін зберігання |
2 роки |
|
Продаж одиниць |
Один предмет |
|
Маса брутто на партію |
25000 кг |
Популярні Мітки: Карбонат натрію, Китай Виробники карбонату натрію, завод
