Полідекстроза
Полідекстроза – це штучно синтезований полісахарид, виготовлений переважно з глюкози з невеликою кількістю сорбіту та лимонної кислоти шляхом високо-температурної полімеризації. Полідекстроза визнана Всесвітньою організацією охорони здоров’я та Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН як тип загальної харчової клітковини.
Як харчове волокно полідекстроза не є «цукром» або «вуглеводом» у традиційному розумінні. Організму людини не вистачає ферментів для розщеплення полідекстрози, тому більша її частина проходить через шлунково-кишковий тракт неушкодженою і з часом виводиться. Полідекстроза виглядає як білі або не{2}}білі тверді гранули та легко розчинна у воді.
чомухарчова промисловість надає перевагу полідекстрозі?
- Він може замінити цукор і жир, щоб забезпечити гарний об’єм і текстуру, не погіршуючи загальний смак їжі, і тому часто використовується для розробки здорової їжі з низьким-цукру,-жиру та-калорійністю.
- У списках харчових інгредієнтів полідекстроза часто виконує кілька ролей, таких як загусник, стабілізатор, агент утримання вологи та розпушувач.
- Додавання полідекстрози до їжі може збільшити вміст харчових волокон у кінцевому продукті, задовольняючи потреби споживачів у здоров’ї.
- Полідекстроза може допомогти низькокалорійній-їжі зберегти гарну текстуру. Наприклад, у заморожених десертах він може знизити температуру замерзання, роблячи текстуру більш гладкою.
Параметр продукту
|
Ім'я |
Полідекстроза |
|
Хімічна назва |
D-полімер випадкової конденсації глюкози |
|
Хімічна формула |
(C6H10O5)n |
|
CAS. |
68424-04-4 |
|
EINECS. |
614-467-9 |
|
Зовнішній вигляд |
Білий порошок |
|
застосування |
Компонент їжі з оздоровчими функціями |
|
Розчинність |
Розчинний у воді |
Чи безпечна полідекстроза?
Безпека полідекстрози була широко визнана офіційними органами. У Китаї він відповідає національним стандартам безпеки харчових продуктів; в Європейському Союзі його номер харчової добавки Е1200; у Сполучених Штатах він схвалений FDA для використання в різних харчових продуктах.
Для більшості людей вживання його в рекомендованих кількостях є безпечним. Однак надмірне споживання може спричинити тимчасовий шлунково-кишковий дискомфорт, наприклад здуття живота та гази. Якщо ви хочете ефективно доповнювати харчові волокна, не змінюючи своїх існуючих харчових звичок, продукти, збагачені полідекстрозою, є дуже зручним варіантом.
Популярні Мітки: полідекстроза, Китай виробники полідекстрози, завод
