-Кетокислоти, що утворюються в результаті катаболізму амінокислот, метаболізуються вздовж шляхів цукру або ліпідів, залежно від їхніх властивостей. -кетокислоти можуть синтезуватися в нові амінокислоти, перетворюватися на цукор або жири або окислюватися в CO2 і H2O в циклі трикарбонових кислот, вивільняючи енергію. Ферменти хімічно є білками (складаються з молекул амінокислот), такими як амілаза, пепсин, холінестераза, карбоангідраза та трансамінази. Азот{6}}вмісні гормони складаються з білків або їх похідних, таких як гормон росту, тирео-стимулюючий гормон, адреналін, інсулін і ентеротропний гормон. Деякі вітаміни перетворюються з амінокислот або зв'язуються з білками. Ферменти, гормони та вітаміни відіграють життєво важливу роль у регуляції фізіологічних функцій і каталізації метаболічних процесів.
