Етилмальтол – це синтетичний високоефективний підсилювач смаку широкого-спектру дії, відомий як «чарівник смаку» в харчовій промисловості завдяки своїй потужній здатності-підсилювати смак. Це білий кристалічний порошок із солодким ароматом, який поєднує в собі карамельні та фруктові нотки. На відміну від ваніліну, який безпосередньо надає ванільний аромат, етилмальтол діє більше як підсилювач смаку. Його власний смак не помітний, але він може значно підсилити оригінальний аромат і смак їжі, одночасно пригнічуючи небажані смаки, такі як гіркоту, кислинку та терпкість.
Харчова промисловість
Етиловий мальтол є одним із найбільш широко використовуваних підсилювачів смаку в харчовій промисловості, особливо для продуктів з високими вимогами до інтенсивності смаку та контролю запаху. Його цільові програми включають:
М'ясні продукти
Застосовувані продукти: шинка, ковбаси, в’ялені м’ясні вироби, в’ялена яловичина, тушковане м’ясо, смажена курка, заморожені начинки для вареників тощо.
Основні функції: підсилює насиченість і аромат м’яса, маскує запахи м’яса, субпродуктів і-пов’язаних-переробки; покращує яскравість кольору за рахунок взаємодії з міоглобіном; стабілізує смак під час зберігання.
Морепродукти
Застосовувані продукти: заморожена риба та креветки, краби, молюски, рибні консерви, рибні кульки, продукти з ламінарії тощо.
Ефективно маскує запахи риби, моря та-водоростей; підсилює природну солодкість і умамі; зменшує втрату смаку після розморожування; значно покращує смакові якості.
Приправи та маринування
Застосовувані продукти: соєвий соус, оцет, паста чилі, гаряча основа, кімчі, паста з ферментованих бобів, суміші спецій для тушкування тощо.
Підсилює умамі та багатошарову складність аромату, маскує запахи-пов’язані-з бродінням і нотки надмірної солоності, посилює інтенсивність аромату та зберігає консистенцію смаку протягом усього терміну зберігання.
Напої та кондитерські вироби
Відповідна продукція: газовані напої, фруктові напої, функціональні напої, цукерки-без цукру, шоколад, тверді цукерки та жувальні цукерки.
При дуже низьких дозах підсилює чистоту фруктового та солодкого аромату; ідеально підходить для рецептур-без цукру без додавання калорій; маскує гіркоту від підсолоджувачів і терпкість від фруктових соків, покращуючи відчуття м’якості в роті.
Хлібобулочні вироби
Застосовувані продукти: хліб, тістечка, бісквіти, місячні тістечка, бісквітні тістечка тощо.
Підсилює молочну та карамелізовану солодкість, приховує-нотки борошна та прогірклий запах олії, покращує складність аромату, затримує черствіння та допомагає підтримувати м’яку текстуру.
Молочні продукти
Застосовувані продукти: сухе молоко, йогурт, морозиво, вершки, не-молочні вершки тощо.
Посилює вершкові та молочні ноти, маскує-аромати непереносимості лактози або рослинних білків (нотки квасолі), покращує чистоту та м’якість смаку.
Особиста гігієна та косметика
Застосовувані продукти:духи, аромадифузори, креми для обличчя, лосьйони для тіла, шампуні, кондиціонери, зубна паста, ополіскувач для рота тощо.
Забезпечує м’який солодкий, квітково-фруктовий аромат; посилює глибину і довговічність аромату; маскує хімічні запахи поверхнево-активних речовин і зменшує гіркоту або жорсткість ментолу в продуктах догляду за ротовою порожниною, покращуючи досвід користувача.
Фармацевтичні програми
Застосовувані продукти:пероральні рідини, сиропи, жувальні таблетки, педіатричні ліки тощо.
Використовується як фармацевтична допоміжна речовина (ароматизатор і -маскувальний агент) для ефективного маскування гіркоти, гостроти та металевого присмаку, що значно покращує дотримання режиму лікування пацієнтів, особливо дітей і літніх пацієнтів.
Кормова промисловість
Застосовувані продукти:корми для худоби та птиці (корми для поросят, бройлерів, несучок), корми для аквакультури (личинки риб і креветок і корми, що виростають), а також корм для домашніх тварин (корм для котів, собак, ласощі для домашніх тварин).
Покращує смакові якості, маскує-запахи мінералів, вітамінів і антибіотиків, збільшує споживання корму, покращує ефективність перетворення корму та зменшує реакції на стрес.
Інші програми
Тютюнова промисловість
Використовується в сигаретах і рідинах для електронних-сигарет (типова добавка для зменшення жорсткості, додання солодкого аромату та покращення м’якості куріння).
Індустрія харчових добавок
Використовується в харчових добавках і протеїнових пептидних напоях для маскування рибного або гіркого-присмаку та покращення смаку.
|
Номер CAS |
4940-11-8 |
|
Чистота |
99% |
|
Тип |
Підсилювачі харчування |
|
Місце походження |
Шаньдун, Китай |
|
Класифікація |
Аромати |
|
Інші імена |
Етиловий мальтол |
|
MF |
C7H8O3 |
|
№ EINECS |
225-582-5 |
|
Клас Стандарт |
Food Grade |
|
Зовнішній вигляд |
Білий порошок |
|
застосування |
Харчові добавки |
|
Сертифікат |
HALAL KOSHER ISO |
|
Упаковка |
1 кг/мішок з фольги, 25 кг/барабан |
|
MOQ |
27 МТ |
|
Зразок |
в наявності |
|
Термін зберігання |
2 роки |
|
Упаковка та доставка |
Одиниці продажу: один предмет |
Популярні Мітки: мальтол або етилмальтол, Китай виробники мальтолу або етилмальтолу, завод
